Gudeg I
Bahan :
500 gr gori (nangka muda), cuci bersih, iris kasar
1250 ml santan encer
300 ml santan kental
½ ekor ayam, potong-potong3 butir telur ayam, rebus, kupas
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas,
memarkanBumbu Halus :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 buah kemiri
2 sdm gula merahgaram secukupnya
Cara Membuat :
1. Siapkan panci untuk memasak. Masukkan santan cair, potongan ayam dan nangka muda. Masak diatas api sedang dengan sesekali diaduk.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Masak hingga santannya mengering dan bumbu meresap.
3. Masukkan telur rebus, lalu tambahkan santan kental dan masak lagi hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.
4. Hidangkan gudeg dengan nasi putih hangat, opor ayam dan sambal goreng krecek.
GUDEG II
Bahan :
1 kg gori (nangka muda), cuci bersih, iris kasar
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
8 butir telur ayam, rebus, kupas
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jati
150 gr gula jawa
Bumbu Halus :
12 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
8 buah kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Siapkan panci untuk memasak, alasi dasar bagian dalam panji dengan daun jati, masukkan potongan nangka, telur, bahan lainnya dan bumbu halus.
2. Tambahkan santan, tutup panci dan masak dengan api sedang hingga matang, nangka berubah warna menjadi kemerahan dan kuah mengering (± 1 jam), angkat.
3. Sajikan dengan nasi hangat
